Kuhinja – srce svakog doma

U posljednje vrijeme kuhinja ponovno postaje srce svakog doma. Ona se ponovno, naravno, na nov i suvremen način, pretvara u središnje mjesto u kući, u kojem se oko ognjišta okupljaju ukućani, prijatelji i gosti kako bi zajednički blagovali, a vrlo često i zajednički kuhali.

Prema ergonomskim pravilima, optimalna visina radne površine bi za osobu tjelesne visine od 170 cm naviše trebala iznositi 100 cm, a od 180 cm naviše 105 cm.

Da bi udovoljila zahtjevima novog trenda i omogućila uživanje u kuhanju, kuhinja prvenstveno mora biti funkcionalna i uređena po ergonomskim pravilima. Pri izboru kuhinjskih elemenata za čuvanje i spremanje namirnica, posuđa i ostalih potrepština ponajprije treba voditi računa da dubina tih elemenata ne bude veća od 60 cm. Kako su ergonomski najpristupačniji prostori u tim elementima, odnosno ormarima, ormarićima i policama, oni koji se nalaze između razine koljena i očiju, u te dijelove treba smještati namirnice i potrepštine koje se najčešće koriste, a iznad i ispod one koje trebamo povremeno. Najbolje je da se zidni viseći elementi postavljaju u visini očiju, vodeći računa i o tome da između njih i ploha donjih elemenata bude razmak od najmanje 45 cm.

Viseće elemente nije uputno postavljati iznad radnih ploha i sudopera kako ne bi otežavali pripremu hrane i pranje. Na police vrlo praktičnih otvorenih elemenata, koji su posebno pogodni za male kuhinje, uputno je stavljati samo ono posuđe i potrepštine koje se najčešće koristi i pere, čime će se izbjeći nakupljanje prašine.

U kuhinji treba obavezno iskoristiti i praktične kutne prostore, koji se različitim modernim mehanizmima mogu učiniti dostupnima i bez tjelesnog naprezanja. Nadalje, od velike je važnosti uređenje radnih površina za pripremanje hrane. Najbolje je da je radna površina smještena u blizini elemenata u kojima se skladište namirnice te pribor i mali kućanski aparati za obradu namirnica. K tome, radna ploha mora biti što veća i prostrana, te oslobođena kojekakvih sitnica kako bi se, osim za nesmetanu pripremu hrane, koristila i za privremeno odlaganje namirnica koje će se pripremati ili su već pripremljene.

Radna površina, sudoper, štednjak

Prema ergonomskim pravilima, optimalna visina radne površine bi za osobu tjelesne visine od 170 cm naviše trebala iznositi 100 cm, a od 180 cm naviše 105 cm. Za ergonomsko rezanje, sjeckanje i slično treba nabaviti deblju drvenu dasku koja treba dopirati desetak centimetara ispod savinutog lakta. Za pripremanje hrane idealni su i samostojeći radni stolovi koji ispod radne plohe imaju i policu za odlaganje, no oni dolaze u obzir samo u velikim kuhinjama.

Viseće elemente nije uputno postavljati iznad radnih ploha i sudopera kako ne bi otežavali pripremu hrane i pranje.

Ako ne postoji mogućnost ugrađivanja posebne kadice za pranje namirnica na radnu površinu, dobro je da u njenoj blizini bude sudoper. Kada je riječ o sudoperu, najvažnije je da izaberete kadicu koja je dovoljno prostrana za nesmetano pranje i najvećih komada posuđa, ali da nije preduboka, te da bude postavljena dovoljno blizu ruba i dovoljno visoko da se prilikom pranja ne morate previše naginjati i grbiti. Idealna visina sudopera je otprilike 5 cm ispod savinutog lakta.

Idealno mjesto za ploču za kuhanje, odnosno štednjak, je u blizini sudopera, no nju bi trebalo odvojiti elementom s radnom plohom, na koju se može odlagati netom kuhana hrana. Ploča za kuhanje mora biti postavljena niže od ostalih radnih površina kako bi se spriječilo prskanje, a najbolje je da bude na visini između 10 i 15 cm ispod savinutog lakta kako bi se bez problema mogao pratiti proces kuhanja. Kada je riječ o pećnici, umjesto niskih izaberite visoke, ugrađene u kuhinjski element u razini između očiju i struka, koje su ergonomske i stoga lakše za korištenje, te sigurnije i mnogo praktičnije.

Autor: Valerija Rodek, diplomirani pedagog

Piše tekstove s područja pedagogije, psihologije, poslovnih vještina, zdravog života, gastronomije…