Iako su mjerne jedinice standardizirane SI sustavom koji koriste precizni Europljani, u pripremi recepata Englezi se prema mjernim jedinicama odnose vrlo tradicionalno (funte, unce, pinte).
Izlaganjem povišenim temperaturama događaju se brojni procesi i smanjuje količina vode u namirnici, što jelo čini trajnijim te oslobođenim od mogućih patoloških organizama koji hranom mogu dospjeti u organizam.
Za razliku od klasične pećnice, u kojoj se može dogoditi da hrana izvana zagori, a iznutra ostane sirova, mikrovalna pećnica kuha iznutra prema van. Valovi prodiru u unutrašnjost hrane, pa sve svi dijelovi počinju zagrijavati istodobno.
Ne mogu zamijeniti klasične pećnice: neke će namirnice jednostavno prijati bolje pečene u tavi, rolu, pirjane ili grillane. No, mikrovalne pećnice su puno više od aparata u kojem ćete zagrijati večeru ili odmrznuti meso.
"Načela makrobiotike, kako ih ja vidim, podrazumijevaju unošenje sezonskih namirnica, organskih namirnica kad god je to moguće i upotrebu istih prema individualnim potrebama", kaže Tvrtko Šakota, šef kuhinje restorana Nova.
Jeste li ikada čuli za magerokofobiju (magerocophobiu)? Znate li da se veliki dio odrasle populacije, usprkos zanimanju za hranu i kuhanje, tom sportu nikada ne posvećuje i vječito zazire od štednjaka, kuhače, pregače i kuhinjske krpe?
Donedavno veliki protivnici fast prehrane, suočili smo se sa suvremenim tempom, uredskim bdjenjem i pomanjkanjem vremena za plemenito igranje hranom. Iz toga se razvila sasvim nova - fast filozofija.
U Egiptu, faraoni ni na drugi svijet nisu odlazili bez svojih kuhara i pekara, tj. njihovih statua, a u Grčkoj u hrani nisu samo uživali, nego su o njoj i raspravljali. U srednjem vijeku pripremanje hrane postalo je tako komplicirano da se pojavljuju i prve kuharice.
dperman
Svijet kuhinje i matematike
Termička obrada hrane
Mikrovalne pećnice – za i protiv
Mikrovalni savjeti
Intuicija je u kuhanju glavna
Tko se boji kuhanja još?
Fast food alla Coolinarika
Povijest prehrane
© Podravka d.d. 2003.—2012.
