Lagana i spužvasta tekstura zaobljenih brioša najbolje pristaje uz tople napitke i slatke namaze. Sama riječ brioche dolazi od starofrancuskog broyer što znači gnječiti. Dakle, zasučite rukave!
Kruh se obično pojavljuje u ulozi neutralnog susjeda kiselom, ljutom, slanom ili slatkom jelu, ali ovaj je sam po sebi “kruh s karakterom”, pa ga preporučujemo uz hladnu zakusku ili složence.
Slani, zasitni kruh s dodatkom luka i kockica slanine najbolje prija u hladnoj sezoni kada poželite nešto “konkretno” i okrepljujuće. Možete ga poslužiti uz jela s jajima i gljivama, a jednako će toplo biti dočekan i na uskrsnome doručku.
Prednosti raženoga kruha su velike: raž je odličan izvor vlakana, zbog čega pomaže u reguliranju tjelesne težine i smanjivanju kolesterola. Tajna je ovog recepta u malo smeđeg šećera koji okusu kruha daruje punoću.
Iako kruh poslužujemo najčešće kao dodatak jelu, ovaj žestoki iz domovine kukuruza može biti glavni dio zakuske uz pivo, jake ili osvježavajuće koktele.
U redu, za ovu se pogaču ne može reći da je niskokalorična, ali je zato njezin okus raskošan i jednostavno se topi u ustima… Od pića ćemo vam uz nju predložiti čašu piva ili pak neki topli napitak.
Crni kruh trebaju izbjegavati osobe sa želučanim tegobama sklone žgaravici i nadimanju. Graham kruh od brašna cijelog zrna predlaže se u prehrani dijabetičara, sportaša i osoba u razvoju.
Svaki od vitamina B-kompleksa ima jedinstvenu kemijsku strukturu i, naravno, specifično djelovanje u organizmu. Tako je B-6 važan u metabolizmu aminokiselina, a B-12 i folna kiselina u vrlo osjetljivom procesu diobe stanica.
Aditivi nisu došli iz industrije, oni su "posuđeni" iz domaćinstva gdje su nastali stoljetnim iskustvom domaćica i kulinara koji su nastojali ugoditi svojim gospodarima dobrom hranom.
Složeni ugljikohidrati se duže razgrađuju i polako ulaze u krvotok pa sporije povisuju koncentraciju šećera u krvi i postupno povećavaju lučenje inzulina čime osiguravaju energiju tijekom dužeg vremenskog perioda.
Glikemični indeks rangira namirnice i njihovu konačnu vrijednost prema tome kako pobuđuju inzulin, odnosno kako djeluju na razinu glukoze u krvi. Bez njega se danas ne bi mogla zamisliti konačna ocjena kvalitete obroka za vrhunske sportaše.
Odličan je izvor ukupnih ugljikohidrata, najkorisniji izvor raspoložive energije u ljudskom tijelu. Dobar je izvor vlakana koja potpomažu funkcioniranje probavnog trakta. Brašno, ovisno o tipu, sadrži 0,3 do 2,7 g vlakana na 100 g proizvoda.
irena
Brioši
Pikantni kruh
Kruh sa slaninom
Raženi kruh
Kukuruzni kruh s ljutim papričicama
Maslena pogača
Kruh i zdravlje
Kompleks B vitamina
Aditivi u prehrani
Ugljikohidrati
Glikemični indeks
Kalup za pečenje kruha i kolača
Rezalica USR 200
Toster AT 4040
Pšenično bijelo brašno
© Podravka d.d. 2003.—2012.
