Vrganj je kralj svih gljiva! U potrazi za primjercima plave krvi, već nakon prvih
jesenjih kiša šumama i šumarcima ne tumaraju samo zaljubljenici u prirodu, već i
osvjedočeni ljubitelji gradskog života. Za vrganjem pamet gube nebrojeni
gljivari, planinari, lovci, izletnici, kuhari i gurmani.
Niz je recepata i načina priprema vrganja.
Sjajni su s maslinovim uljem, paprom i soli, pečeni u pećnici.
Još bolji su svježi, narezani na tanke ploške tik pred posluživanje s paprom, limunovim sokom i maslinovim uljem.
Praksa iz dječjih ustanova na Zapadu
pokazuje da djeca vole dinstane gljive sa špinatom. U našim uvjetima to bi mogla
biti kajgana s gljivama, posuta s mrvicama ribanca.
Smrčak je izrastao na kosti dinosaura u vitrini muzeja u Engleskoj, a osobno sam našao podstavku na stropu kafića u Ulici Kneza Mislava. Nisu ni životinje ni biljke, a bez te treće grane život bi nam bio nezamisliv.
Gljive predstavljaju idealnu dijetalnu hranu, kojom se učinkovito može skinuti višak kilograma. Bez obzira da li su u svježem, mariniranom ili osušenom obliku, gljive se brzo pripremaju i kombiniraju s drugim namirnicama.
Pridružite se svakim vikendom sve brojnijoj grupaciji ljudi koja spas od pogubnih posljedica stresnog života pronalazi u prirodi. Naime, planinarenje je kao stvoreno za psihofizičko relaksiranje i stjecanje zavidne životne kondicije.
Acizalb nas ovaj put vodi u svijet gljiva. Jesen je prava prilika da o njima naučimo nešto više. Kako ih raspoznati, pri čemu treba biti oprezan i kako ih na kraju pripremiti za jelo.
Gotovo da nema umaka
u koji se ne bi uklopio vrganj, bilo da se priprema za mesna ili riblja jela. Salate
s tjesteninom, ječmom, rižom možete napraviti s termički obrađenim vrganjima,
tanko rezanim pa pirjanim na maslacu ili maslinovom ulju.
Vrganj u kuhinji
Gljive u prehrani djece
Prvi put među gljivama
Proteini gljiva ili mesa?
Planinarenje
Gljive Gorskog kotara
© Podravka d.d. 2003.—2012.
