Tajna pripreme riže je u postizanju optimalne tvrdoće zrna riže, odnosno osjećaja zrna u ustima. Riža mora ostati sočna, a dovršenosti okusa pridonosi i škrobni sastav riže. Zapečena riža će vas iznenaditi.
Gastronomski stručnjaci slažu se da razumijevanje pojedine svjetske kuhinje ovisi i o načinu pripremanja riže. Ova jednostavna žitarica nalazila se kroz povijest na mnogim kraljevskim stolovima; kao pilav, rižoto, sushi, paella...
Za razliku od bijele riže (oljuštene), smeđa se riža ističe svojim sastavom jer se najvrednije hranjive tvari kriju upravo u ljuski. Zbog toga je nutritivno vrednija, sadrži više proteina, više masnoće, dakle više kalorija, minerala i vitamina B kompleksa.
Podaci kazuju da se čak 96 posto sastojaka zrna riže može iskoristiti u organizmu. Ne opterećuje sustav za probavu, a dobro se iskorištava u organizmu. U riži su prisutni vitamini B skupine koji su vrlo povoljni za održanje zdravlja crijevne flore.
Sorte dugog zrna upotrebljavaju se kao dodaci juhama i salatama, za pripremu nadjeva, kao kuhani ili prženi prilozi mesnim jelima i kao samostalna jela u kombinaciji s povrćem, mesom ili ribom. Najpoznatije jelo od okruglog zrna riže je rižoto.
dperman
Zapečena riža
Riža – broj 1 u svijetu
Zdravlje u bijelom zrnu riže
Riža u prehrani djeteta
Kako dobiti maštovitiji prilog od riže?
Priprema rižota
Riža
© Podravka d.d. 2003.—2012.
