"Neka zvijezda sreće, zvijezda zdravlja i zvijezda dugovječnosti sjaji nad vama", jedan je od poetičnih natpisa na vratima i zidovima kineskih kuća u vrijeme proslave Nove godine.
Naziv ovog kineskog jela radosti jaozi preveli smo kao kineski jastučići. Donijela nam ga je iz Kine gđa. Zlata Merlin. Ti su jastučići zanimljivi zato što ih u sjevernoj Kini cijele obitelji zajedno pripremaju za kinesku Novu godinu.
Ba jiao, Baat gork na kineskom znači “osam kutova”, a opisuje zvjezdasti anis. I dok se u Europi njegova slatka i mirisna aroma najviše koristi u pripremi slastica, u Kini daje osobitost mesnim jelima.
Ova, nekima možda neobična kombinacija ribe i povrća plijeni ne samo svojim okusom nego i bojama. Probajte, a zatim se hrabro upustite u stvaranje vlastitih kombinacija.
Zelene lisnate stabljike celera uvijek privlače svojom svježinom i okusom. Sirove ili pripremljene u različitim kombinacijama našle su svoje mjesto u svim kuhinjama svijeta. Probajte kombinaciju s piletinom na kineski način.
U Kini, jelo bez riže naprosto nije pravo. Jednostavna priprema kuhane riže vezat će aromatična mesna jela s bogatim umacima u savršenu cjelinu, a i sama, npr. na pirjanom poriluku, može biti lagani obrok.
Od savršeno pripremljenog jela očekuje se da zadovolji puno više no samo osjetilo okusa: boje trebaju biti ugodne oku, komadići nasjeckani na jednake dijelove, a cijela kompozicija primamljivog mirisa.
Umijeće kineskog pripremanja hrane razvijalo se i profiliralo stoljećima. Značajniji interes za kulinarstvo počinje u velikom klasičnom dobu Kine, za dinastije Zhou, za čije vrijeme nastaju dva velika filozofska pravca.
Prvi zapisi o korištenju kineskih štapića sežu u 3. stoljeće prije Krista, a tajna njihove dugotrajne i uspješne upotrebe u tome je što se zapadnjački pribor, osobito nož, povezuje u povijesti naroda Kine, Japana, Koreje i Vijetnama s ratovima i smrti.
Vok kao nezamjenjivo pomagalo u kineskoj kuhinji zamjenjuje nam poznatu tavu. Specifičnog je oblika, zaobljen i može biti izrađen od gusa, teflona, rostfraja, emajla, aluminija i dr.
Gastronomski stručnjaci slažu se da razumijevanje pojedine svjetske kuhinje ovisi i o načinu pripremanja riže. Ova jednostavna žitarica nalazila se kroz povijest na mnogim kraljevskim stolovima; kao pilav, rižoto, sushi, paella...
Po kineskom horoskopu konj uvijek želi biti u centru pažnje, zmija nije razgovorljiva, a bivol je najbolji prijatelj. Svinja je dobroćudna, pijetao ponosan, a zmaj radostan. Otkrijte svoj kineski znak i doznajte kakvi ste u životu i ljubavi.
Proslavite kinesku Novu godinu! Boja partija – crveno-zlatna, a mi uskačemo u pomoć zmajevima, lampionima i nezaobilaznim papirnatim ukrasima, a u ponoć ne zaboravite otvoriti vrata i prozore, kako bi stara izišla, a nova našla put k vama.
Jaozi – kineski jastučići
Govedina s lukom
Oslić s povrćem
Piletina s celerom
Riža na kineski način
Kina
Kinesko kulinarstvo
Kineski štapići
Njegovo veličanstvo vok
Riža – broj 1 u svijetu
Kineski horoskop
Printernet: Kineski party
© Podravka d.d. 2003.—2012.
