Pite od prhoga tijesta i voća kao nadjeva omiljene su svakodnevne slastice u mnogim kuhinjama. S tankim tijestom samo odozdo, koje poput kalupa drži voće, izuzetno rafinirane poput ove, u nekim prigodama mogu zamijeniti i voćnu tortu.
Pravu hrustadu prepoznat ćete po ukrasnom valovitom rubu; imate li mogućnosti, nabavite za nju poseban plitki kalup. Izbor voća prepuštamo vama – poigrajte se raznim kombinacijama i ukrasite po želji.
Pite s voćem uistinu su ukusne. No, umjesto da voće omotate prhkim tijestom, načinite mu od njega ležaj, a voće položite poput ukrasa. Možete mu – ako vam se da – dodati i mrežicu i druge ukrase od tijesta.
Prhke pite s povrćem, a posebice tako finim kao što su šparoge, poslastica su francuske kuhinje, a napose provansalske, koja im, kao što možete i vi, dodaje i provansalske začine.
I mega-zvijezde poput Sharon Stone, Tine Turner ili Stevena Spielberga oduševili su se kuharom “kuhinje sunca” Rogerom Vergeom i njegovim restoranom “Le Moulin de Mougins”. Ekipa Vegetine kuhinje oduševila se njegovim specijalitetima s povrćem.
Za pripremu prhkog tijesta pripremite: 3 žumanjka, 150 g maslaca, 300 g brašna, 100 g šećera, malo naribane limunove korice i malo soli. Bitno je da su svi sastojci sobne temperature.
Jaja su namirnica iznimne biološke vrijednosti i hranjivosti. Svježa jaja svrstavaju se u I. i II. kvalitetu, moraju biti klasificirana prema težini i u prodaji su označena velikim slovom koje odgovara pojedinoj težinskoj klasi: S, A, B, C, D i E.
Odličan je izvor ukupnih ugljikohidrata, najkorisniji izvor raspoložive energije u ljudskom tijelu. Dobar je izvor vlakana koja potpomažu funkcioniranje probavnog trakta. Brašno, ovisno o tipu, sadrži 0,3 do 2,7 g vlakana na 100 g proizvoda.
dperman
Krustada s miješanim voćem
Voćna hrustada
Krustada sa šljivama
Prhka pita od šparoga
Pita (quiche) od poriluka
Priprema prhkog tijesta
Mješalica HM 250
Valjak za tijesto
Jaja
Pšenično bijelo brašno
© Podravka d.d. 2003.—2012.
