Kalij – elektrokemijski stroj

Kalij je glavni kation (pozitivno nabijeni elektrolit) unutar stanica pa presudno utječe na metabolizam vode i druge procese u organizmu. U hrani ga ima dovoljno pa se u normalnim okolnostima ne može govoriti o njegovu deficitu.

Grah, mlijeko i soja također su solidni izvori kalija ali ipak je najveći koncentrat kalija instant kava u prahu.

Kod sportaša je situacija drukčija; naglo se gubi pa ga treba i nadoknađivati. Veliko ispitivanje provedeno u SAD-u u različitim sportskim disciplinama otkrilo je činjenicu da je deficit kalija mnogo veći nego se mislilo. Zbog toga se dodaje u izotonične napitke, a daje se i u tabletama. Specijalne vojne jedinice (marinci) u svom paketu nose i tablete kalija koje uzimaju kada su potpuno iscrpljeni.

Kako djeluje

U kombinaciji s kloridom i natrijem, tj. ostalim elektrolitima, omogućuje provodljivost impulsa u živčanim vlaknima. Fizičko iscrpljivanje izazvano intenzivnim treningom dovodi i do psihičkih promjena koje se upravo pripisuju slabljenju elektrolitske veze i smanjenoj provodljivosti živčanih impulsa. Kada nema provodljivosti impulsa, isto je kao kad nema telefonskih linija, tj. nema nikakvog razgovora.

Kalij regulira razinu pH, tj. kiselost krvne plazme, a od te razine zavise brojne druge tjelesne funkcije, primjerice krvni tlak. Kalij je neophodan u metabolizmu proteina i ugljikohidrata. Svi paze na natrij, a njega bi zapravo trebalo zaboraviti a pozornost obratiti na kalij. Proljev, povraćanje i diuretici "istjeruju" kalij iz tijela pa je izrazita slabost nakon takvih stanja posljedica akutnog deficita kalija.

Gdje ga ima

Hrana biljnog podrijetla bogata je kalijem, što znači voće i povrće. Tenisači dobro znaju da ga ima u bananama i do 500 mg/100 g pa u svakoj pauzi konzumiraju po nekoliko "grizova". Grah, mlijeko i soja također su solidni izvori kalija.

Ipak je najveći koncentrat kalija instant kava u prahu koja sadrži oko 5% tog elementa. To znači da je kava pripremljena od 2 žličice instant kave sasvim dovoljan izvor kalija.

Doziranje i sporedni učinci

Ako 1 banana srednje veličine sadrži 500 mg kalija, onda je nelogično da neki proizvođači suplemenata koriste tablete ili kapsule s manjim dozama.

Pa ipak treba biti oprezan jer ništa gore od poremećaja ravnoteže elektrolita!

Autor: Ignac Kulier, dr. sc.

Nutricionist te specijalist za dojenačku i dječju hranu dugogodišnjim djelovanjem pokriva područje na relaciji hrana-zdravlje. Objavio je preko 50 stručnih i znanstvenih radova i desetke knjiga o prehrani.