Kako uspješno organizirati party

Kad smo moj muž i ja pozvali prvi put rodbinu i prijatelje na večeru, trebalo mi je tjedan dana da očistim kuhinju i još jedan tjedan da se oporavim od umora i stresa.

Deset godina kasnije organiziram bez problema večere i za više od 30 ljudi. Rodbina i prijatelji prestali su se bojati da ću ih otrovati, a ja mirno spavam prije i poslije večere.

Vrlo je važno sve planirati i napraviti raspored rada te popis potrebnih namirnica. Sve što možete pripremiti, pripremite unaprijed. Razmislite unaprijed koliko vremena treba nekoj namirnici za odmrzavanje, koliko vremena treba pećnici da se ugrije na željenu temperaturu, koliko vremena trebate za čišćenje povrća, postavljanje stola, aranžiranje cvijeća... Obavezno provjerite imate li dovoljno leda, dovoljno čaša i tanjura ili pak pribora za jelo - jednom riječju mislite na sve unaprijed.
Stol postavite satima unaprijed (naravno ovo nije dobra ideja za one koji imaju malu djecu). I ne zaboravite da izgledate božanstveno, nasmijano i odmorno.

Kad planirate jelovnik, prvo izaberite glavno jelo pa prema njemu birajte predjelo i desert. Npr. ako ste poslužili bogato i složeno glavno jelo, neka desert bude jednostavan i lagan.

Predjelo mora biti upravo to - predjelo. Ono je uvertira u obilnije i složenije jelo. Dakle, neka bude jednostavno i u količini da vas i vaše goste ne ostavi sitima. Ono služi opuštanje gostiju i nakon njega željno iščekuju glavno jelo. Također, predjelo bi trebalo biti brzo i po mogućnosti unaprijed pripremljeno tako da imate vremena za dovršavanje glavnog jela.

Ponekad je dobra ideja samo poslužiti sitne zalogaje s nogu popraćene pjenušcem ili kakvim cocktailom, a što naravno ovisi o vašem raspoloženju, vremenu, ali i o pozvanim gostima. Iskustvo mi govori da je ovakva vrsta uvoda uz zajedničko druženje za stolom jako dobra onda kada imate goste koji će se prvi put sresti upravo u vašem domu.

Upoznajte se s ukusom u hrani vaših gostiju i pokušajte im ugoditi koliko god možete. No, jela koja izaberete trebala bi odgovarati prilici, godišnjem dobu i stanju vašeg novčanika.

Obratite pažnju i na začine u jelima. Ako služite jelo koje je pikantno i jako začinjeno, imajte na umu da nakon njega ne poslužite nešto okusom laganije, jer vaši gosti neće biti u mogućnosti uživati u njemu budući da su im osjetila okusa "umrtvljena" jakim začinima iz prethodnog jela.

Mislite i na boje i teksture. Jednom riječju - neka vlada sklad na tanjuru.
Desert je završnica, kruna gozbe koju ste pripremili. Priprema deserta je pomalo i umjetnost. Dajte mašti na volju.

Prilikom pripreme deserta nemojte štedjeti. Neka desert bude obilan tako da svatko uživa u njemu koliko želi. Razmislite i o slatkom desertnom vinu koje bi moglo ići uz vaš desert ili možda o kavi ili čaju.

Ako pak imate goste koji i nisu baš za desert, poslužite im sir. No, sir se može poslužiti i prije ili nakon deserta.

Nikad nemojte servirati više od 3-4 vrste sira odjednom. Zlatno je pravilo poslužiti jedan tvrdi, jedan polumeki i jedan meki kremasti sir i eventualno jedan s plemenitom plijesni. Poslužite ih s jednostavnim krekerima bez puno začina, običnim domaćim kruhom s hrskavom koricom i slično jer tako arome sireva najbolje dođu do izražaja. Po želji, na dasku za serviranje dodajte i malo suhog ili svježeg voća poput tanko narezane kruške, grožđa, oraha, badema, slatkog od dunja i slično. Osobno najviše volim servirati jednu ili najviše dvije vrste sira jer tako mogu uskladiti vino i sireve.

Koliko čega po osobi?

Vi najbolje poznajete svoje goste. No, mislim da je oko 250 g sirovog mesa ili ribe po osobi zajedno s prilozima, predjelom i desertom sasvim dovoljna količina (napominjem da količina također ovisi i o receptu). Ako niste sigurni hoće li to biti dovoljno, povećajte količinu. Od viška glava ne boli.

Veliku ulogu u tome kako će vaši gosti prihvatiti pripremljena jela, ima i njhovo serviranje i prezentiranje. Po mogućnosti, jelo servirajte u velikim tanjurima, što veće to bolje. Jelo uvijek ljepše izgleda na takvim tanjurima nego na manjim gdje je sve nekako pretrpano i neuredno. No, servirani stol bi trebao odgovarati prigodi kao i jela. Ako se radi o običnoj večeri na koju ste pozvali prijatelje i njihovu djecu na ugodno druženje, ne treba ići u krajnosti kao npr. srebrni pribor za jelo i posluživanje i skupe kristalne čaše.

Ne bojte se ukrasiti hranu i ne pretjerujte s ukrasima. Tanjur ne treba biti "zoološki vrt" od životinjica izrezbarenih u voću i povrću. Jednostavni ukrasi poput nekoliko grančica začinskog bilja, lijepo odrezane kriške limuna, poneki jestivi cvijet i tome slično, djeluju elegantno i ukrasno, ali ne i smiješno.
Nikako nemojte zaboraviti piće.

Najčešći su izbor vino ili pivo, no nemojte zaboraviti na djecu i one koji ne piju alkohol. Izbor vina ovisi o jelima koja planirate poslužiti. Općenito je pravilo: bijelo vino uz ribu i crno uz meso. Ali to i nije baš tako jednostavno. Uz ribu lijepo ide i rose vino, a ponekad i crno koje nije jako i karakterom kompleksno. Također, dobar pokazatelj kakvo vino poslužiti je i boja mesa - dakle uz svjetlija mesa idu svijetla vina i obrnuto. Divljač tako traži npr. vina s razvijenim bouquetom.

Koliko vina po osobi?

Opet ponavljam: vi najbolje poznajete svoje goste. Vjerojatno među njima ima i onih koji ne vole vino ili popiju samo čašu dok drugi uživaju u njemu neizmjerno pa ispiju cijelu bocu. No, bolje je imati viška bocu nego da vam gosti ostanu "suhi".

Držite se nekih od navedenih savjeta (naravno prilagodite ih sebi i svojim gostima) pri organizaciji večere ili partyja i uspjeh vam je zajamčen.

Autor fotografije: monsoon