Krepko jelo iz stare hrvatske kuhinje mudar je spoj ječma i graha iz kojeg je stvorena bogata, gusta, zimska juha koja će u hladnim danima poslužiti i kao glavni obrok. Dodate li joj žličicu kumina, spriječit ćete “plus efekt” vragolastog graha!
Mahunarke su daleko najbolji i najveći izvor biljnih proteina u prehrani, a kada se kombiniraju sa žitaricama može se postići zadovoljavajuća biološka vrijednost aminokiselina.
Banana i neoguljena jabuka imaju najviše vlakana, a odmah slijede kruška i naranča. Od povrća se ističu grašak, grah, mrkva, krumpir, brokula i kukuruz. Iza njih slijedi zeleno lisnato povrće – špinat, blitva, salata.
Grah je najpoznatija mahunarka, donesen je iz Amerike u Europu u 16. stoljeću zajedno s krumpirom i kukuruzom. Neutralnog je okusa pa omogućuje niz kombinacija s različitim namirnicama i začinima, a dostupnost tijekom cijele godine njegovu široku primjenu pri kuhanju.
dperman
Varivo od ječma i graha
Mahunarke u prehrani
Važnost prehrambenih vlakana
Da li prilikom kuhanja graha treba dodati sol ili neke druge...
Grah
© Podravka d.d. 2003.—2012.
