Talijanska kuhinja ne posustaje dokazivati se u pripremanju tjestenine. Maslinovo ulje, panceta i neizostavna rajčica, te mnogi drugi dodaci, ovaj put je to primjerice riga, mašti svaki put daju nova krila, a jelu novi okus.
Malo je talijanskih glavnih jela koja čuvenošću ne zaostaju za njihovim primo piatto. Ova je teletina zasigurno jedno je od njih. Kako to? Pripremite je pa će vam se otkriti…
Namirnice mediteranskog podneblja najbolje govore same za sebe: maslinovo ulje, crno vino, vrlo malo mesa, nemasna riba, mnogo kuhanoga povrća, raštika i zelena salata, obilje agruma, smokve, bademi, grožđe...
Mediteranski jelovnik treba sastaviti tako da svakodnevno bude kruha i različitih vrsta tjestenina, potom voća i povrća, a posebno mahunarki, te maslinova ulja. Nekoliko puta tjedno valja uživati u siru i jogurtu, ribi i peradi a crveno meso treba izbjegavati.
Preteča današnje pizze blagovala se u prastara vremena na području Babilona i Egipta. Poslije, u antičkoj Grčkoj, a potom i u Rimu, povelika okrugla lepinja od brašna i vode počinje sve više sličiti pizzi.
Upoznavši osnove i povijest pizze, na najboljem si putu da postaneš pravi pizzaiolo, ili bar prirediš pizza party o kojem će se pričati. Neka ti roditelji budu saveznici u tom zajedničkom podvigu.
Veliki slikar iz Seville, Bartolome Murillo, 1964. naslikao je "Anđeosku kuhinju". Na slici dva mala debeljuškasta anđelčića kako kuhaju rajčicu, dva patlidžana, a tu je i duguljasta buča. Znaju anđeli što je prava salsa!
Za kuhinju Torina i Pijemonta kažu da je iskrena, otvorena, ukusna i jaka. Za većinu najpoznatijih jela osnova su lokalni proizvodi određeni geografijom područja. Pijemont su i ravnice i jezera i brežuljci, ali i planine.
Leonardovo vrijeme je vrijeme kad se rađala mediteranska kuhinja. Počinju se izdavati prve kuharice. Ozbiljne knjige o hrani nastaju u raznim zemljama Europe, a samostani prestaju biti jedini centri u kojima se čuvaju stara i zaboravljena kulinarska znanja.
S putujućim zaslonom ni putovanja ne predstavljaju problem. Nakon lazanja otisnite se gondolom, paellu "razradite" plešući španjolski flamenco, a sushi podijelite s lijepom Japankom. Na kraju nazdravite šampanjcem iz Moulin Rouga.
Red tijesta, red nadjeva prelivenih bogatim bešamel umakom pretvara se u talijansku deliciju – lasagne. Jeste li probali i njihovu slatku varijantu? Preporuka – svakako probati.
Iako su joj stabljika i listovi otrovni, plodovi rajčica spadaju u najjestivije povrće. Svježa ili konzervirana rajčica priprema se kao juha, umak, sastavni je dio salata, kombinira se s tjesteninom, rižom, povrćem, mesnim jelima ili ribom.
Svježi bosiljak možete umiješati u maslac sa svježe mljevenim paprom i naribanom limunovom koricom pa ćete dobiti aromatični maslac koji možete poslužiti preko raznih vrsta pečenog mesa i riba.
Iako se pinjoli katkad jedu sirovi, obično se prije upotrebe lagano popeku u tavici ili plehu u pećnici kako bi još više do izražaja došao njihov svojstven okus. Upotrebljavaju se i u pripremi omleta, riba i mesnih jela, osobito divljači.
Sorte dugog zrna upotrebljavaju se kao dodaci juhama i salatama, za pripremu nadjeva, kao kuhani ili prženi prilozi mesnim jelima i kao samostalna jela u kombinaciji s povrćem, mesom ili ribom. Najpoznatije jelo od okruglog zrna riže je rižoto.
Salata Caprese
Uhanca s rikulom
Saltimbocca alla Romana
List s maslinama i bosiljkom
Tiramisu kocke
Mediteranska prehrana
Mediteranska prehrambena piramida
Povijest pizze
Pizza party
Rajčica je iz raja izašla
Što se jede u Torinu
Da Vincijeva kodirana kuhinja
Wallpaper: Italija – Cannelloni
Screensaver: Svjetske kuhinje
Wallpaper: Italija – Lasagne
Rajčica
Bosiljak
Pinjoli
Riža
© Podravka d.d. 2003.—2012.
