zsatovic
Vrijeme je kapara. Vrijeme je pupoljaka, ali još nije kasno da se ukisele i mlađi listovi. Mesnati list kapara ili vrh grančice s malim listovima i dva-tri pupoljka prokuha se pet minuta i ohladi. Zatim se stavi u razrijeđen ocat. Izvrstan je u salatama.
Taj je način upotrebe specifičan za grčke otoke, pogotovo Santorini, a koristi se i na Cipru. Navodno su restorani i New Yorka već prihvatili upotrebu listova. Kapara (porodica Capparidaceae) ustvari je srodnik porodice Brassicaceae, kupusnjača. One iste porodice biljaka koja je prepuna raznovrsnog jestivog lišća, ali i cvijeća - od cvjetače do brokule i fraktalnog romaneska (sorta brokule).
Vrijeme je da očerupam susjedinu kaparu prije nego što dođe na godišnji.
© Podravka d.d. 2003.—2012.
1 komentar do sada…