Na početku godine okrećemo novi list, bacamo se na svježe poduhvate i drugačije izazove. Ambiciozno uskačemo u molekularnu gastronomiju, eksperimentiramo, okrećemo se znanosti, nouvelle chimie, diskutiramo o hrani i kuhinji budućnosti. Jeste li s nama?
Harve' This, inženjer kemije, ali isto tako i poznati kuhar i autor kuharica, jedina je osoba na svijetu koja ima doktorat iz molekularne gastronomije.
Znamo li da alge zauzimaju 80 % biomase planeta Zemlje te uzmemo li u obzir njihovo pozitivno djelovanje na ljudski organizam, možemo ih slobodno nazvati hranom budućnosti koja postaje sve važnijom i u sadašnjim načinima prehrane.
Jednostavno pripremanje hrane, povratak tradiciji, organski uzgojene namirnice i lokalni proizvodi su već odavno prošlost, a u modi je molekularna gastronomija ili, kako bolje zvuči, "Nouvelle Chimie".
Jedna, dvije ili više boja dat će interijeru dašak svoje čarolije. Za kombiniranje boja postoji nekoliko pravila koja je optimalno uskladiti s individualnim željama i potrebama, kao i kreativnom inspiracijom.
Regionalne stilove kuhinje SAD-a stvarale su etničke skupine prvih doseljenika, a njihovi su se recepti mijenjali i prilagođavali lokalnim i dostupnim namirnicama. To je ujedno i jedna od draži putovanja kroz SAD: u svakoj regiji očekuju vas drukčiji specijaliteti.
Jaja su namirnica iznimne biološke vrijednosti i hranjivosti. Svježa jaja svrstavaju se u I. i II. kvalitetu, moraju biti klasificirana prema težini i u prodaji su označena velikim slovom koje odgovara pojedinoj težinskoj klasi: S, A, B, C, D i E.
Osnove molekularne gastronomije
Hrana budućnosti ili sadašnjosti?
Nouvelle Chimie, što ćemo sutra jesti
Kuhar ili alkemičar – intervju s Wylijem Dufresnim
Maštovitost svijeta boja
Sjedinjene Američke Države
Poširanje jaja
Lopatice
© Podravka d.d. 2003.—2012.
