Hi-tech catering

Povod za razgovor s g. Silvijem Belužićem, kraljevskim kuharom i voditeljem kuhinje "Cateringa Majetić", bila je prestižna internacionalna nagrada za najbolju catering tvrtku na svijetu u 2007. godini u vlasništvu g. Aleksandra Majetića.

Silvio Belužić na čelu je vrhunskog tima koji se sastoji od 25 kuhara. Kako nam je i sam rekao, posao kojim se bavi pravi je izazov pa neprestano traži nove ideje i stvara nove kreacije. Naime, danas se sve veći broj ljudi odlučuje za usluge cateringa, bilo u privatne ili u poslovne svrhe, ali često nemaju viziju što bi htjeli pa je pomoć oko ponude i predlaganja jelovnika izuzetno važna. Naravno, izbor hrane ovisi o prigodi za koju se catering organizira pa je upoznavanje i proučavanje gotovo svih kuhinja svijeta samo djelić posla kojim se g. Belužić svakodnevno bavi.

S obzirom na izuzetno iskustvo, ideje za jelovnike često se rode u samo nekoliko minuta, a uslugama koje catering pruža gotovo da nema granica. Razlog tome je veliki pogon koji radi prema HACCP i ISO 9000 standardima gdje je sve napravljeno s puno promišljanja. Komore s odijeljenim namirnicama, hladna kuhinja, slastičarnica, topla kuhinja, skladišni prostor s rekvizitima, autobus s pokretnom kuhinjom...

Organiziranje događanja unutar zatvorenih prostora, na otvorenim površinama, na otocima, za ovaj vrlo organiziran i usklađen tim nije problem i to od istoka do juga Hrvatske... Svaki projekt izazov je za sebe, a cijeli tim svakom projektu prilazi s jednakom pažnjom. Najveći izazov dosada bila je priprema cateringa za skijašku utrku na Sljemenu za koju su ove godine pripremili 4 obroka za 7 000 ljudi, dakle ukupno 28 000 obroka. Znate li što je od posluženih delicija otišlo "u tren oka"? Čvarci i luk, temelji naše tradicionalne kontinentalne kuhinje.

Kako bi "u svom stilu" proslavili osvojenu nagradu, organiziran je svečani domjenak na kojem je stručni tim priredio gastronomsku prezentaciju nacionalnih jela i vina. Mi vam prenosimo atmosferu, prezentaciju hrane, a za neka od ponuđenih jela g. Belužić je specijalno za Coolinariku otkrio recepte koji plijene svojom jednostavnošću i profinjenošću!

Autor: Sanja Delić

Kuhanje mi postaje razonoda i premda u kuhinji ne provodim puno vremena (za sada!), polako se uvodim u gastro svijet.