44|'04 tema tjedna

Godina riže

Više od polovice svjetske populacije doslovno ovisi o riži - savršenom malom zrnu koje život znači. Stoga ne čudi odluka UN-a da jednu cijelu, upravo ovu godinu proglasi Godinom riže. Mi smo vam odlučili ispričati kako je to s rižom u drugim krajevima svijeta u kojima se upotrebljava kao namirnica za jednostavne ili složene recepte. Ovo je zrno, bez sumnje, raspirivalo i maštu Augusta Escoffiera, "cara svih kuhara i svih svjetskih kuhinja" koji je rođen 28. listopada 1846. Escoffier je modernizirao i sistematizirao haute cuisine, a napisao je i nekoliko kuharskih priručnika.

Riža – broj 1 u svijetu

irena 28.10.2004.

Gastronomski stručnjaci slažu se da razumijevanje pojedine svjetske kuhinje ovisi i o načinu pripremanja riže. Ova jednostavna žitarica nalazila se kroz povijest na mnogim kraljevskim stolovima; kao pilav, rižoto, sushi, paella...
Riža u prehrani djeteta

omartinic 08.02.2010.

Podaci kazuju da se čak 96 posto sastojaka zrna riže može iskoristiti u organizmu. Ne opterećuje sustav za probavu, a dobro se iskorištava u organizmu. U riži su prisutni vitamini B skupine koji su vrlo povoljni za održanje zdravlja crijevne flore.
Koliko je riže potrebno za jedan obrok?

dperman 25.10.2004.
Kako dobiti maštovitiji prilog od riže?

dperman 25.10.2004.
Kako iskoristiti blagu ljekovitost riže kod želučanih...

dperman 25.10.2004.
Kakva je parboiled riža?

dperman 25.10.2004.
Zdravlje u bijelom zrnu riže

ikulier 04.08.2008.

Za razliku od bijele riže (oljuštene), smeđa se riža ističe svojim sastavom jer se najvrednije hranjive tvari kriju upravo u ljuski. Zbog toga je nutritivno vrednija, sadrži više proteina, više masnoće, dakle više kalorija, minerala i vitamina B kompleksa.