Geni diktiraju ljubav prema povrću!

Osjet okusa omogućuje nam da prepoznamo gorke tvari u hrani, ali geni su odgovorni što se receptori gorkog okusa razlikuju kod svakog od nas.

Objavljeno:: 08.06.2007.

Prema novom istraživanju eksperta s Monell Chemical Senses Center, razlog zbog kojeg volimo ili ne volimo neko povrće nije puka razmaženost, već je puno dublji i leži u našim genima.

Znanstvenici već duže vrijeme pretpostavljaju da su se receptori za gorak okus evolucijom razvili kao obrambeni mehanizam koji ima zadaću da zaštiti naše tijelo od potencijalno opasnih ili otrovnih tvari koje su prirodno prisutne u nekim biljkama. Istraživanje objavljeno u časopisu Current Biology prvi je rad koji dokazuje ovu hipotezu. Pokazalo se da su geni ti koji oblikuju "osjetljivost" receptora za gorko kod svakog čovjeka. S tim receptorima prepoznajemo i glukozinolate, tvari koje jelu daju posebnu aromu i jedinstveni, jači (gorči) okus, a mogu se naći u povrću, npr. brokuli, potočarki, kelju, repi, korabi, kupusu, kineskom kupusu. Koncentracija glukozinolata se povećava sa zrelošću povrća. Određena istraživanja pokazuju da glukozinolati imaju potencijalna antitumorska svojstva, ali mogu i inhibirati unos joda te time sniziti razinu tiroidnih hormona. Sposobnost prepoznavanja i izbjegavanja glukozinolata koji se prirodno pojavljuje u namirnicama prednost je za ljude koji pate od slabijeg rada štitne žlijezde, a u prošlosti se jače razvila kod ljudi koji su živjeli u područjima s niskom koncentracijom joda (područja daleko od mora). Rezultati spomenutog istraživanja pokazuju da danas, ovisno o genetskoj strukturi pojedinca, većina ljudi iz industrijaliziranih zemalja ipak može i treba slobodno uživati u povrću koje osim što sadrži brojne vitamine i minerale, sadrži i važne antitumorske sastojke.

Detaljno poznavanje mehanizama kako pojedini sastojci hrane utječu na osjet okusa, važno je za razvoj znanosti o prehrani općenito. Ovakva i slična istraživanja također mogu pomoći objasniti zašto neka djeca ili odrasli odbijaju jesti određene namirnice, a i pomaže nam kako bismo bolje razumjeli probleme s hranjenjem kod djece kao i probleme s prekomjernom težinom kod nekih ljudi.

Izvor: nutraingredients.com

Autor: Andreja Strelec Dučak: Bavim se sadržajima koji su vezani uz hranu, prehranu i zdravlje s naglaskom na dječje teme. Pitanja i prijedlozi Coolinaričara uvijek me iznova inspiriraju u radu.

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

13 komentara

Re: Geni diktiraju ljubav prema povrću!
| #1

08.06.2007., Abigail

ja volim sve zeleno lisnato povrće, ali osjećam odbojnost prema lišću korijandra i to zbog njegovog “mirisa”, a i moja mama reagira jednako..da li su i za to odgovorni geni?
Re: Geni diktiraju ljubav prema povrću!
| #2

08.06.2007., MiraLi

ne znam , ali moguće . ili pak nije. u mojoj obitelji bitno je bilo da majka nauči dijete jesti i grašak i poriluk i onda nije bilo problema. većinom ono što ne voli majka neće ni djete da jede. a možda griješim. ja ne volim papice sa grizom , to ni moj sin neće da proba , a moja sestra i njena kćerka se u tome se dave.što je to… u početku povrće treba polagano uviditi u jelovnik, treba biti i majstor u priči, zabavi/pozvati drugo dijete koje voli to povrće da jede/ nauka je to i to teška , ali rezultati su takvi /sve se jede/ da ne treba žaliti toliki trud…..
Re: Geni diktiraju ljubav prema povrću!
| #3

08.06.2007., Abigail

slažem se s Vama da treba puno truda oko djece, moj sin obožava povrće i upravo zahvaljujući njemu je i kćer (2,5 g.) napokon počela prihvaćati i ostalo povrće, a prije je jela samo brokulu i mrkvu. Evo jučer je prvi put jela grašak, strašno smo ponosni da smo uspjeli u tome!
Re: Geni diktiraju ljubav prema povrću!
| #4

08.06.2007., Mediha

hm..e pa sad neznam kakve veze imaju geni sa nevoljenjem povrca..ali recimo evo ja sam zivi primjer..ja nejedem gotovo nista od povrca… jedino sto jedem je Krompir,grah,svjeza krastavica,paprike,kukuruz,svjeza mrkva i grasak…. ostalo nista nemogu ni primirisati…..a imam od tetke cerku..on je jos gora od mene… Dok moja mama njene sestre i nane mi…mogu zivjeti na povrcu i nema sta nejedu od povrca..nas dvije smo jednine koje gotovo nista nejedemo..eh pa sad koliko to imaju geni neki utjecaj..neznam bas….ali zato recimo ja sav taj nedostatak od povrca donaknadim kroz voce..pa i nije toliko vazno… :)
Re: Geni diktiraju ljubav prema povrću!
| #5

08.06.2007., tango

Mnogo je toga uvjetovano našim genima, samo ljudi, koliko primjećujem, nisu baš skloni priznati da je tako nešto moguće.Upravo čitam knjigu jednog Kanađanina koji pojašnjava kako su istraživanja s blizancima pokazala upravo nevjerojatno uvjetovanost ponašanja genima. Od preferencije prema odjeći određene boje, do sklonosti ljevici ili desnim političkim opcijama. Tako da ovo s povrćem itekako vjerujem (a i primjećujem kod svog klinca)
Re: Geni diktiraju ljubav prema povrću!
| #6

08.06.2007., 1949

o tome bi se dalo puno raspravljati
moj muz i ja obozavamo sve voce i povrce,a sin od povrca :krumpir,grah grasak,mahune,krastavce
voce:banane i grozde
pa vas ja pitam-gdje su tu geni
Re: Geni diktiraju ljubav prema povrću!
| #7

09.06.2007., mamma

Tako je i kod nas, suprug i ja jedemo gotovo sve, kako voce tako i povrce, nasa kcerka od 4 god. od voca nista, a povrce tako, tako. Kazu ono sto djeca vide od roditelja jedu i ona, nije istina. Ona kad osjeti miris narance ili drugog voca vec se mrsti, staviti u usta nema teorije. A ne da sam pokusavala, koliko zivaca sam izgubila oko njenog hranjenja i nista.Ja sam jedna od onij mama koje se zaista brinu oko ishrane dijeteta i mislila sam ja “ja cu to sve po propisima”, na zalost nije to tako jednostavno. Da li su geni krivi to ne znam!
Re: Geni diktiraju ljubav prema povrću!
| #8

10.06.2007., Valerija10

Jos pamtim reci moje mame: “Sta jedu roditelji, mora i djeca” kada nas je terala da jedemo nesto koje bas nije nam bilo po volji a bilo je zdravo. Tako da dan danas ne biram puno u hrani. Tako sam i decu naucila. Ima nesto sto vole vise a nesto manje, al nikad nisam kuvala posebno sato sto ne vole ono sto se kuvalo. Mozda su za rucak pojeli manje, al sam se potrudila da za veceru spremim ono sto najvise vole kao pizzu, palacinke, neki domaci hamburger, domace virsle sa krompiron u rerni, pogacu, ...
Re: Geni diktiraju ljubav prema povrću!
| #9

10.06.2007., Mallory

Ovo je zanimljiva tema i teza, a tu je onda još i izreka da iznimke potvrđuju pravilo.
Moja prehrana se uglavnom bazira na povrću i voću, tako da si baš i ne mogu priuštiti da budem izbirljiva. Povrće bih mogla svrstati u 3 grupe. U prvoj je ono koje obožavam: krumpir, grah i krastavce.
U drugoj grupi bi bilo povrće koje nikako ne volim, a to su mrkva i sve vrste zelene salate. Činjenica je da to ne volim, ali ne da mi se uvijek iz svakog jela vaditi mrkvu van pa ju eto pojedem, iako mi se ne sviđa. Jedino se zelena salata nikad ne nađe na mom tanjuru. Najbolje su mi one dijete koje kažu: za ručak možete pojesti zelene salate koliko hoćete – Hvala, ali ne dolazi u obzir. A moji ukućani se doslovno dave u zelenoj salati.
A u trećoj grupi su sve ove druge vrste povrća: kelj, patliđan, blitva, rajčica, prokulica, mahune, poriluk… – to je također povrće koje definitivno ne obožavam, ali se u mojoj kući jede praktički svakodnevno, a odmalena su me učili da ne smijem biti izbirljiva, pa ga eto, jedem i ne dramim oko toga.
Što se voća tiče, obožavam tropsko voće, a volim i ostale vrste; osim jabuka, naranči i šljiva – ali budući da nisam izbirljiva i njih jedem u umjerenim količinama. Jedino voće koje nikako ne volim i nisam ga stavila u usta više od 20 godina, je grožđe. To mi je uvijek bilo užasno: izvana ima onu tvrdu “kožu” iznutra je ljigavo, (ne znam to drukčije objasniti), a u sredini još ima i koštice – užas.
A kod mene u kući svi ostali obožavaju grožđe. Ne znam koliko geni imaju veze s tim.
Re: Geni diktiraju ljubav prema povrću!
| #10

13.06.2007., vera352

Evo čitam i razmišljam Geni ili ne nauka ili ne.Moj muž zna pričati kad je bio mal kako ga trbuh bolio od zelenja i
on je samo gledao kad su ukučani to jeli a siromašni.Ujedno imala sam muke skuhati juhu bes grincajg je mu sve mirišalo na zemlju.Smijem se pomaknut s teme Ja i moja kćerka ne jedemo Sir a druga jaje.O tome ču negdje drugdje.
Re: Geni diktiraju ljubav prema povrću!
| #11

14.06.2007., vaga

Blago meni, izgleda da se mogu pohvaliti jedinstvenim genima, ako već ničim drugim! Pa mogu ponosno izjaviti, volim sve povrće, koje sam do sada imala priliku probati. No, kao dijete nisam htjela jesti poriluk, sada ga obožavam, pretpostavljam da je način pripreme odigrao svoju ulogu.
Re: Geni diktiraju ljubav prema povrću!
| #12

25.07.2007., pikadilycirkus

Pročitala sam sve komentare, a po glavi mi se mota slika moje prijateljice koja vrišti na svu moguću hranu. Slaninu nije htjela ni pogledati dok ja nisam sjela pored nje s nožem i paradajzom i uporno govorila…mmmmmm, i smijala se:”kako je fino”. Puno utječe odgoj i način pripreme. Moj muž i svekrva su povraćali na mahune cijeli život, a nije ni kuhala, onda sam ju jednom pozvala na mahune pa je prste polizala, a uvjeravala me da je njeno nepodnošenje genetsko i od djetinjstva. Sada su nam mahune omiljene. Tako i poriluk. Oboje ga nisu jeli, a sada je to kod nas učestala namirnica. Ima više takvih primjera. Jedino što primjećujem da postoje skupine omiljene hrane i da se kod više ljudi ponavljaju. Skupina koja ne voli bundevu, poriluk i med ili skupina koja voli grah i krastavce. Ja spadam u skupinu koja ne trpi papriku, krastavce i med i silom bih te namirnice htjela uvrstiti u prehranu, ali ne ide. Povraća mi se. Jedino što mogu pronaći način da ih zakamufliram pa prolaze. Naišla sam na knjigu Prehrana po krvnim grupama i tamo baš piše da ne bih nikako smjela med i papriku. Poklopilo se. A za muža piše da nikako ne bi smio jesti pšenicu, a kao malo dijete do šeste godine nije pojeo tri kriške kruha. Neobično poklapanje. Ima nešto u tim grnima.
Re: Geni diktiraju ljubav prema povrću!
| #13

21.03.2008., Dexy

Ja ne volim povrce, ni zeleno ni bilo kakvo drugo. Ali u zadnje se vrijeme tjeram da jedem zelenu salatu, i eventualno grasak, ali poriluk cim nanjusim bjezim iz kuce, isto je i sa kiselim kupusom (svjezi cak mogu pojesti u obliku salate). Ali kad je rijec o genima moji su tu malo cudni buduci da moji roditelji vole povrce, mama pogotovo, tata je malo izbirljiviji, no ipak ga jede.
Ja sam tu crna ovca sto se povrca tice.

povratak na vrh

Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!

Moje akcije

Preporučeni sadržaji

Klub Coolinarika

Cool Chef

roler: Slavonski Brod, Hrvatska; Maštovita jela za odrasle i djecu njena su specijalnost. Od svih recepata najviše se ističu slastice, a ideja za palačinke zaista joj ne nedostaje. Tako je osim titule Cool Chefa zavrijedila i titulu kraljice palačinki :-)

Moja Coolinarika (prijava)

Novi korisnik

Postojeći korisnik