Nekad davno, uz malu pomoć naših predaka neke su obične trave postale važne
žitarice. Iako nas mnoge od njih hrane i danas, neke smo sasvim neopravdano
zaboravili. Savladajte abecedu drevnih žitarica i uživajte u jelima od raži, prosa,
quinoe i amarantha.
U našim krajevima čovjek je najprije živio s prosom, pšenicom, zobi i ječmom, nakon toga je otkrio raž i na kraju kukuruz. U drugim krajevima svijeta ljudi su za glavnu hranu imali donedavno nama nepoznate žitarice.
Po mišljenju znalaca, kuhinja Perua nije samo vodeća kuhinja u Južnoj Americi, već je i jedna od najboljih na svijetu. Temelji se na neobičnom bogatstvu namirnica pa je stoga nevjerojatno ukusna, vrlo originalna i raznolika.
Bjelančevine iz žitarica nisu kompletne jer ne sadrže sve potrebne esencijalne aminokiseline kao namirnice životinjskog podrijetla, pa upravo iz tog razloga, vegetarijanska prehrana nije primjerena za ranu dječju dob.
Svaki od vitamina B-kompleksa ima jedinstvenu kemijsku strukturu i, naravno, specifično djelovanje u organizmu. Tako je B-6 važan u metabolizmu aminokiselina, a B-12 i folna kiselina u vrlo osjetljivom procesu diobe stanica.
Promet onečišćava čovjekovu okolinu i ugrožava zdravlje ljudi, pa se i ove godine, od 16. do 22. rujna obilježava Europski tjedan kretanja koji potiče izbjegavanje osobnih automobila i pametno putovanje, pješice, biciklom ili javnim prijevozom.
Nutritivni profil quinoe je izuzetno kvalitetan, Svjetska zdravstvena organizacija (FAO) uspoređuje hranjivost i nutritivni sastav s namirnicom kao što je mlijeko.
Drevne hraniteljice
Peru
Žitarice u dječjoj prehrani
Kompleks B vitamina
Europski tjedan kretanja
Priprema palente
Kuhača za kuhanje palente
© Podravka d.d. 2003.—2012.
