Domaća tjestenina

Za pripremu domaće tjestenine upotrijebite Pšenično glatko brašno tip 550 Podravka i jaja.

Jaja umiješajte u brašno vilicom uz dodatak vode i po želji malo ulja.

Umijesite čvrsto tijesto.

Tijesto oblikujte u kuglu i ostavite neka malo odstoji.

Tijesto tanko razvaljajte drvenim valjkom.

Tanko razvaljano tijesto višenamjenskim kuhinjskim nožem podijelite u više dijelova i posušite. Zatim dijelove tijesta stavite jedan na drugi, presavijte ih pa režite na tanke rezance pogodne za domaće juhe.

Napola prosušene dijelove tijesta pospite brašnom, presavijte ih i narežite na šire rezance. Kuhajte ih u posoljenoj kipućoj vodi i poslužite kao prilog uz mesna ili riblja jela u umaku.

Odležanu kuglu tijesta narežite na manje dijelove. Naribajte na ribež kako biste dobili taranu koju možete koristiti za bistre i ragu-juhe.

24 komentara do sada…

dperman 14.04.10.15:43: Akcije

15 Dugotrajnim mješenjem uz dodavanje brašna dok ga tijesto upija, dobit ćete čvrstu strukturu tijesta. Tijesto mjesite tako da palcem uvlačite krajeva kuglice tijesta u sredinu, dok ne dobijete glatku kuglicu ujednačena boje. Ako mjesite veću količinu tijesta, nakon što ga ugrubo zamjesite, najbolje je da ga podijelite u kuglice veličine šake. Lakše i kvalitetnije se razrađuju manje količine tijesta. Što duže mjesite, tijesto će biti kvalitetnije.

Danica53 05.12.10.01:07 offline: Akcije

Moja mama radi domacu testeninu sa jajima, mlekom i brasnom T-400. Jako fine testenine. Radi ih drvenim valjkom. Isti recept sada radi i masinicom za testenine. Ja sam dugo vremena radila taj recept, ali sada mi je lakse raditi sa 1 jajetom 1 zlicu maslinova ulja i brasna da dobijem jako tvrdo testo. Ostavim da se odmori a onda tanke kriske odradim na raznim debeljinama na masinici.Lako se suse i jako su ukusni.

eowin 07.12.10.12:34 offline: Akcije

zanima me tjestenina s dodacima(mrkvom, blitvom,šafranom...). u kojem stadiju izrade i u kojoj količini, a naposljetku i u kojem obliku idu dodaci u tjesto?

aida1959 10.12.10.20:49: Akcije

Drago mi je da mogu vidjeti da ima još zainteresovanih za pravljenje domaće tjestenine. Ovo me podsjeća na naninu kuhinju čije ukuse nisam zaboravila a pokušavam ih dočarati i svojim ukućanima.Hvala na receptu, koristiću ga.

pia 11.12.10.18:28: Akcije

koliko dugo se suši tjesto? na sobnoj temperaturi?

eowin 16.12.10.06:36 offline: Akcije

pa dobro, gdje mi je odgovor? čekam već 10 dana i ništa.

tanki 09.02.11.12:58: Akcije

nevjerojatno , kad narastem i ja ču tako !!

dperman 11.02.11.10:19: Akcije

Ako želite zamijesiti tjesteninu uz dodatak mrkve, blitve ili nekog drugog povrća, ono treba biti dobro kuhano i propasirano a dodaje se u brašno kada i jaja. Na 200 g brašna ne bi trebalo stavljati više od jedne jušne žlice takvog povrtnog dodatka. Kada zamijesite i oblikujete takvu tjesteninu, najbolje ju je odmah kuhati ili oblikovanu zamrznuti, no nikako sušiti na zraku. Ako pak pripremate tijesteninu uz dodatak šafrana i kurkume koji trebaju biti otopljeni u vodi ili klorofila koji je tekući dovoljno je dodati pola prije spomenute količine na 200 g brašna. Nakon oblikovanja takvu tijesteninu možete kuhati, zamrznuti ili sušiti.