Bez sumnje, u trendu je "drugačije" pa su nesvakidašnje kombinacije jela uz pomoć novih inovativnih kulinarsko-znanstvenih tehnika bile među vodećim mjestima na top listi ovogodišnjih trendova.
Harve' This, inženjer kemije, ali isto tako i poznati kuhar i autor kuharica, jedina je osoba na svijetu koja ima doktorat iz molekularne gastronomije.
Jednostavno pripremanje hrane, povratak tradiciji, organski uzgojene namirnice i lokalni proizvodi su već odavno prošlost, a u modi je molekularna gastronomija ili, kako bolje zvuči, "Nouvelle Chimie".
Molekularna gastronomija je vrhunac znanosti u kuhinji. Profesor Herve This bavi se najskrivenijim procesima koji se odvijaju u kuhinjskom laboratoriju. Njegova se jednostavna objašnjena itekako mogu primijeniti u receptima. Mousse au chocolat više nikada neće biti isti.
Preferiraju se potpuno nove vrste sladoleda od neobičnih sastojaka poput tartufa, kardamoma, đumbira, limunske trave, lavande, metvice, cimeta, zelenog čaja, čilija, vasabija, senfa...
Açaí, cupuaçu i slične biljke iz amazonskih prašuma koje imaju "anti-aging" efekt bit će pravi hit iduće godine. Očekuje se sve više napitaka pripremljenih od prirodnih sastojaka amazonskih prašuma.
andreja
Osnove molekularne gastronomije
Kuhar ili alkemičar – intervju s Wylijem Dufresnim
Nouvelle Chimie, što ćemo sutra jesti
Mousse iz laboratorija
Trendovski deserti
Trendovi hrane, pića i kozmetike u 2007-oj!
© Podravka d.d. 2003.—2012.
