Čišćenje i prženje srdela

Srdele prihvatite prstima iza škrga pa odvojite glavu s dijelom utrobe.

Zatim prstom otvorite trbušnu šupljinu do repa i očistite ostatak probavila.

Palcem raširite lijevu i desnu stranu ribe kako biste došli do središnje kosti te je odvajajte od repa prema van. Pri tome vodite računa da vam ostane repna peraja.

Vlažne srdele uvaljajte u brašno,...

... a zatim ih pržite, u tavi za prženje, u zagrijanom dubokom ulju do zlatno-žute boje.

7 komentara do sada…

AJRIN 17.07.07.10:31: Akcije

1 I kuda baciti glave sad u ljetu?Jednom sam bacila lijepo
zamotala u novinu i tak se usmrdilo jer naravno “škovacini”
ne idu svaki dan.Ima li ko neko rješenje ili da po noći idem na neki kontejner?

passionfruit 22.08.07.10:51: Akcije

2 Za vrijeme ljetnih vrucina najbolje i najednostavnije je takvo nesto zamrznuti i onda baciti noc prije odvoza smeca.
P.S. Pitanje za Damira: Koliko dugo se marinirani incuni mogu cuvati?

manuela-g 23.01.08.15:09

3 ma ne, samo se dobro zaveže u plastičnu vrečicu i nema problema sa smradom..naravno, najbolje je ljudima s obale, samo ih frknu u more :)

rokop 05.04.08.23:48: Akcije

4 Odvajati kost iz srdele samo zato da bi se ispržila na ulju nema veze sa zdravim razumom. Naravno da ima recepata kod kojih je potrebito izvaditi “središnju kost” (a koju drugu bi i imala srdela), ali to ovaj zasigurno nije (možda ukoliko Princ Charles dolazi na objed, haha)

cvijetic8 15.12.08.10:24: Akcije

5 Volim svu ribu, a u istraživanju sam nekih novih recepata i bilo kakvih savjeta.
Pročitam i komentare, jer ima i tu super mišljenja.
Slažem se sa @manuela-g ,najbolje ostatak baciti u more
vratiti ono što nama ne treba.
Mi imamo puno vinogradarskih maca koje su lude za ribom, te nemamo taj problem.
Ponekad im i kupimo malo sitnih ribica.

sephia 11.08.10.21:58 offline: Akcije

6 Središnja kost ako je već vade(za friganje nema smisla) može se uvaljati u brašno i ispržiti, vrlo zgodna grickalica bogata kalcijem i zdrava ako apstrahiramo prženje u ulju.