Cikorija

Kuhanjem, pirjanjem pa čak i pečenjem mogu se od cikorije pripremiti različita i ukusna jela.

Objavljeno:: 29.03.2007.

Divlja cikorija - tim se imenom nazivaju razne biljke koje rastu samonikle na našim poljima, a zapravo se pod tim imenom krije biljka iz porodice radiča. Ima karakteristične plave zvjezdaste cvjetove i nazubljene tamnozelene listove.

Na našim tržnicama naići ćemo uglavnom na tri vrste cikorije. Prva i najzanimljivija je svakako ona s dugačkim mesnatim listovima koji oblikuju valjkastu glavicu blijedožućkaste do bijele boje. Na tržnicu dolazi najčešće pod imenom radič, a u nekim krajevima i kao cikorija.

Radi se zapravo o visokokultiviranoj lisnatoj cikoriji čija se lisnata rozeta tijekom rasta na vrhu poveže pa se listovi čvrsto spoje jedan uz drugi i rastu u visinu. Unutarnji listovi postaju blijedožućkasti do sasvim bijeli, mekani i vrlo ukusni, gubeći nešto gorčine svojstvene cikoriji.

Od vitamina, najbogatija je vitaminom C i provitaminom A u tragovima, a sadrži i vitamine B1 i B2, kao i vitamin K.

Ta ista lisnata cikorija može imati i potpuno drugačiji izgled. Lišće može biti široko i nazubljeno, izrazito zelene boje, jer listovi nisu vezani te ne gube klorofil. Gorkastog je okusa. Ovu vrstu trgovci po pravilu nazivaju cikorijom, ne povezujući je ni na koji način s radičem.

Crvena cikorija ima široko raspoređene listove koji rastu iz kratke stabljike slične špinatu, a boja joj se kreće od crvene do crvenkasto bijele.

Najčešće se priprema kao salata, iako može uspješno nadoknaditi lisnato povrće. Kuhanjem, pirjanjem pa čak i pečenjem mogu se od cikorije pripremiti različita i ukusna jela.

Bez obzira koristili mi crveni, zeleni radič ili cikoriju, dobivamo biljku korisnu za naš organizam.

Konzumiranjem ove biljke potičemo izlučivanje nagomilanih otrova iz tijela i na neki način obnavljamo našu krv. Dobro djeluje na reguliranje i održavanje normalne probave.

Autor: Medo22, Cool chef: Od uspjeha do neuspjeha samo je jedan korak. Od neuspjeha do uspjeha vodi dugačak put.

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

14 komentara

#1 29.03.2007., partijaner

Cikorija, kao i radić nenadmašiva u rižotu, sa jajima i krumpirom, uz domaći parmezan i kruh i čašu crnog vina.
#2 29.03.2007., Patty-C

potpisujm partijanera! ukusna, zdrava i prefina.
#3 29.03.2007., MurtilaFjora

Dobro, Medo, nagovorio si me: još dva – tri dana kiše i krećem u berbu one moje pokošene !!!
Ideja s parmezanom mr. partijanera, mislim da će bit od pomoći…
#4 29.03.2007., OGREBOTINA

Pa Medicu, svaka ti čast.Mogu ti reči da sam ponosna što si iz Zadra grada!Ma bravo!!!!
#5 29.03.2007., TouchSun

Medo, vidiš da se nagovor isplatio ( kužimo se mi ). A MF, nema ti sreće, pored ovoliko jela, a sad još i članak – brate, odi brat tu svoju i makni strahove iz djetinjstva. A ja obećavam da ću probat blitvu.
#6 29.03.2007., slatkoranaST

jaooo kako volim radič!jela sam ga i u kombinaciji sa carpacciom od tune i ne pamtim da sam više uživala u nekom okusu!mmljac
#7 30.03.2007., tracy

Cikorija se može slešati, procijediti, pa staviti u tavu i prepržiti minutu dvije na zagrijanom maslinovom ulju s dva režnja češnjaka. Naziv “cicoria in padella” ili “cikorija u tavi”. Odlično!
#8 30.03.2007., partijaner

Da, da, zaboravija cikoriju u tavi, Odlično.
#9 30.03.2007., Medo22

Drago mi je da vam se sviđa članak, kako obožavam cikoriju, tako sam došao i na ideju da napišem sve ovo. S ovakvim pohvalama i poticajem nastavit ću i dalje, hvala vam, svima!
#10 31.03.2007., -Violet-Love-

sve zeleno dobrodošlo! aj ti nama lijepo (tj.meni početnici s cikorijom) izbaci još recepata vanka.
#11 09.05.2007., victoria

Uz file od fine bijele ribe, s malo u maslinovu ulju przene cikorije, radica, rige….....malo przenih pinjola, limunovog soka i eto gozbe za ne posramit se.
Bas dobro da si me podsjetio na cikorju, skoro zaboravila taj dobar recept.
Hvala
#12 08.06.2007., Felicije

Zar smo zaboravili da se sušeni i mljeveni korijen cikorije koristi kao nadomjestak za kavu? Mislim da se kombinira s ječmom, ali nisam siguran.
#13 08.06.2007., Medo22

Ispričavam se, to sam izostavio, hvala što si podsjetila. Eto događa se.
#14 28.03.2008., MiraMartinetti

E pa ovaj tekst mi je prijeko potreban. Postavila sam nekoliko receptica od cikorije ali kao je mi zovemo zucenica ( znala sam i za cikoriju ali se nesto nisam sjetila ) vecina se pitala, a sta je sad to. To pitanje traje vec dva ili tri dana na mojim stranicama sa tim receptima pa sam se odlucila malo pretraziti ne bi li nasla kako dobru informaciju….. O kako sam se odusevila kad sam naletila na ovaj tekst. Stavila sam tvoj link kod svih mojih receptica i jos jednom da ti se zahvalim na ovim informacijama . Pozdrav, Mira

povratak na vrh

Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!

Moje akcije

Klub Coolinarika

Cool Chef

dalmatino: Finska; Inovator sa sjevera dimi ribu u pećnici, priprema domaći sir, te svakim svojim receptom i slikom izaziva lavinu komentara ženskog spola. Dobri duh Coolinarike oduševio je i naša srca :)

Moja Coolinarika (prijava)

Novi korisnik

Postojeći korisnik