Sasvim prikladno za proljetne dane, jelo s predznakom prekrasnog Praga, svojim izvrsnim sastojcima probudit će zanimanje i najokorjelijih pristalica isključivo domaćih specijaliteta.
Tko bi odolio juhi češkog nacionalnog imena Ančka! Krumpir, mlijeko i kumin jesu neki od njezinih sastojaka, a jednostavnost i dostupnost svakom džepu učinit će je u svakom domaćinstvu poželjnim jelom.
Iz svijeta bogatog ribljim specijalitetima ovaj put donijeli smo pohanog šarana. Brzom životnom tempu prihvatljivih 50 minuta pripreme i jednostavnost elementi su zbog kojih ćemo ovaj češki specijalitet rado uvrstiti na jelovnik.
Osim dojmova nastalih u susretu s prekrasnim Pragom, Vltavom, naši turisti iz Češke donose i impresioniranost češkom kuhinjom. Svîčková, čiji je osnovni sastojak juneći biftek, jelo je za sladokusce i bonvivane.
Nazivom, ali i sastojcima vrlo neobičan kolač od sira najavljuje iznenađenje. Slijedite vjerno upute i uskoro ćete otkriti sve čari neobičnog kolača, što – na vašu sreću – ne znači da vas isto jelo i sljedeći put neće iznenaditi.
Slasni okrugli popečci s nadjevom od višnje, ruma i cimeta, uvest će vas u romantično raspoloženje. Recimo – miris vrućih slasnih popečaka lĭvancy, obala Vltave, Praga, lijeno popodnevno sunce i društvo drage osobe.
Nešto blaža od mađarske, nešto ljuća od češke, slovačka je kuhinja zasitna, kalorična i ukusna. Puno knedlica i pečenog mesa, ali i specijaliteta koji nisu nepoznati ni u hrvatskoj tradicionalnoj kuhinji - poput punjenih paprika.
I pivo, taj tekući kruh, poznaje svoje vrhunce i padove. Svoju masovnu proizvodnju – ogroman raspon od samostanskih pivovara u Belgiji do stotina milijuna hektolitara, koliko danas proizvodi samo jedna kompanija.
Pivo obiluje vrijednim hranjivim i ljekovitim sastojcima te je podjednako zdravo kao i vino. Dokazano je da samo jedna čaša piva dnevno štiti od čira, infarkta, bubrežnih kamenaca pa čak i depresije.
Hmelj nije samo začin za pivo. Izdanci hmelja iznimno su ukusni i kao povrće. Problem je samo u tome što ih kod nas ne možete kupiti. Jedino što vam preostaje jest izlazak u prirodu i branje samoniklih izdanaka.
Iako je najviše poznat kao sastojak piva, hmelj je i ljekovit. Čaj od sušenih češera hmelja koristi se protiv nesanice, napetosti, ublažavanje grčeva... Izdanci hmelja prava su poslastica bogata vitaminom C.
Nanese li vas put dolinom rijeke Gacke, nećete požaliti. Dijelom je zelene regije u kojoj su igra vode i kamena stvorile čudesnu harmoniju, a gotovo netaknuta priroda pretočila svoje vrijednosti u autentična tradicionalna jela.
Pecanje je nastalo kao puka potreba za preživljavanjem, ali je vremenom razvilo cijelu jednu infrastrukturu: specijalizirane trgovine sa ribičkom opremom, udruge i klubove, natjecateljske turnire, ribolovni turizam...
Češki znanstvenici razvili su novu vrstu bezalkoholnog piva koje sadrži 10 puta više fitoestrogena nego normalno pivo, s namjerom da se nadomjesti manjak estrogena i time ublaže simptomi menopauze te održi gustoća kostiju kod čeških žena.
Kuhate li pastrve na plavo, nakon pranja ih posušite papirnatim ručnikom pazeći da s kože ne skinete sloj sluzi koji će kuhanjem postati plavkast. Pecite ih u tepsiji bez folije, pokrijte povrćem i podlijevajte vinom.
Proljetni kupus izvrstan je na salatu, jesenski svježi kupus pak možete pirjati ili peći u pećnici, dok kiseli kupus možete poslužiti kao prilog uz pečenu svinjetinu, patku ili nadijevati njime čuvenu sarmu.
Jela od krumpira postala su nezaobilazna u svakodnevnoj prehrani iz više razloga: krumpir se lako uzgaja, urod mu je velik, zastupljen je u prehrani tijekom čitave godine, prihvatljive cijene, zasitan je, može se jednostavno pripremiti i na najrazličitije načine.
Ljutika, kao najfiniji član ove porodice, upotrebljava se za rafinirana jela, kao što su klasični umaci bérnaise, espagnole ili umak na bazi gljiva i vina. Dodavanjem ljutike u kvalitetni vinski ocat dobiva se izvrstan sastojak za salatni preljev.
irena
Praška šunka sa šparogama
Juha “Ančka”
Pohani šaran
Svîčková
Neobični kolač od sira
Češki popečci – lĭvancy
Slovačka
Kratka povijest piva
Pivo i zdravlje
Hmelj u tanjuru
Čaj i izdanci hmelja
Kraljica među rijekama
Pecanje
Češki znanstvenici razvili pivo koje ublažava menopauzu
Pastrva
Kupus
Krumpir
Luk
© Podravka d.d. 2003.—2012.
