Zbog dodatka heljdina brašna ovi su rezanci punog okusa, pa se mogu poslužiti i kao samostalno jelo. U tu svrhu zagrijte ih na maslinovom ulju i samo pospite naribanim tvrdim sirom ili parmezanom. Dobar tek!
Brašno od slanutka baš nije uobičajena namirnica, ali se može naći u trgovinama zdrave hrane. Ove palačinke nadjevene šampinjonima i zobenim pahuljicama ne samo da su vrlo ukusne, već su hranjive i bogate mineralima. Preporuka je – svakako probati.
Uz klasične sastojke kruha – brašno i kvasac, za pripremu ovog kruha punog i bogatog okusa trebat će vam i suho voće, bademi i sojino mlijeko, dakle sastojci koji malo odudaraju od uobičajenih. Svejedno, pripremite se na ugodno iznenađenje.
Rogačevo brašno, nepravedno zaboravljen sastojak starinskih slastica, ponovno se vraća u modu. Uz smokve, med, cimet, klinčić i limunovu koricu, kolač s rogačem, probudit će u vama sjećanje na neopisivo mirisne i ukusne bakine kolače.
U šumama u kojima ima pitomog kestena ovih je dana gužva. Ljudi se guraju naoružani košarama i vrećama. Neki čak imaju mjesta i stabla na kojima dolaze generacijama.
Iako je klasična medicina sklona tvrdnji da nema bitnih dokaza da procesom detoksikacije postajemo zdraviji, nekoliko dana prehrane bogate vitaminima, mineralima i balastnim tvarima sigurno će tijelu učiniti dobro.
Crni kruh trebaju izbjegavati osobe sa želučanim tegobama sklone žgaravici i nadimanju. Graham kruh od brašna cijelog zrna predlaže se u prehrani dijabetičara, sportaša i osoba u razvoju.
Prije desetak i više godina, jutarnja nedoumica svodila se na: crni ili bijeli? A danas se možete igrati svjetskog putnika i za doručak jesti talijansku foccaciu, ručak začiniti indijskim naan breadom, a za večeru smotati nekoliko meksičkih tortilla!
Priprema bezglutenske hrane zahtijeva promjene ustaljenih prehrambenih navika. Temelji se na informiranosti i pravilnom izboru namirnica. Mnoga klasična jela mogu se konzumirati ako se upotrebljavaju prirodno bezglutenske namirnice.
Kako namirnicama koje svakodnevno koristimo u kuhinji smetaju toplina, vlaga, svjetlost, zrak i različiti mikroorganizmi, trebamo ih pravilo čuvati. Kruh držite zamotan u lanenu krpu, krumpir u košarici, rajčice u zemljanoj posudi, a meki sir u aluminijskoj foliji.
U Egiptu, faraoni ni na drugi svijet nisu odlazili bez svojih kuhara i pekara, tj. njihovih statua, a u Grčkoj u hrani nisu samo uživali, nego su o njoj i raspravljali. U srednjem vijeku pripremanje hrane postalo je tako komplicirano da se pojavljuju i prve kuharice.
Vegetarijanska ga prehrana obilno koristi u raznim jelima. Njegova zastupljenost osobito je prisutna i u kuhinjama sjeverne Afrike, Bliskog Istoka, Turske i Indije te mediteranskim zemljama.
Leća se odlično slaže s rajčicom, lukom, češnjakom, mesom, suhomesnatim proizvodima, maslinovim uljem te ovčjim i kozjim sirevima. Možete je poslužiti kao glavno jelo u obliku variva ili juhe, kao prilog mesu, na salatu ili kao namaz.
Kestenov plod je crvenkasto-smeđe boje i glatke površine. Raste unutar bodljikave košuljice koja se raspukne u jesen kada plod sazrije. Kesten je namirnica svojstvena mirisa i blagog slatkastog s visokim udjelom škroba.
Heljdina kaša ima iznimno visoku biološku vrijednost i iskoristivost bjelančevina. Organizam može iskoristiti 74% bjelančevina iz heljde, a ima naročito visok sadržaj lizina koji je vrlo bitan za iskoristivost i pretvorbu bjelančevina.
ikulier
Tjestenina od heljdinog brašna
Palačinke s brašnom od slanutka
Kruh sa sojinim brašnom
Dalmatinski kolač od rogača i suhih smokava
Kesten za sve
Hrana za pročišćavanje organizma
Kruh i zdravlje
Kruh naš svagdašnji
Celijakija nije rijetka bolest
Posude za čuvanje namirnica
Povijest prehrane
Slanutak
Leća
Kesten
Heljdina kaša
© Podravka d.d. 2003.—2012.
