Za pistacije se kaže da se uzgajaju još od vrtova Babilona! Jeste li znali da se spominju čak i u Starome zavjetu? Jedan od najstarijih jestivih plodova danas se upotrebljava i u slanim i u slatkim jelima zbog svoje intenzivno zelene boje.
Za blagdane, bilo na boru, bilo na tanjuru, bez kuglica ne ide. Kada vam kažemo da su naše kuglice začinjene cimetom, klinčićima i vanilin šećerom pa da kriju čokoladu i mljevene bademe, ništa vam nismo rekli – sve smo vam rekli.
Božić ne može bez kolača sa sušenim voćem. Uz sušene brusnice i kandirano voće, bademe i fine začine, ovaj voćni kolač ne ide bez tamne čokolade. Nađete li onu organsku, “uboli ste u sridu”.
Možete li zamisliti božićnu i novogodišnju euforiju bez finih zvjezdanih kolačića? I mislili smo da će odgovor biti “ne”, stoga smo vam odlučili otkriti sve tajne slasnih zvjezdica s lješnjacima. Nemojte ih čuvati za sebe!
Ljupki vjenčići s kokosom će vas uz dobar okus osvojiti i izgledom. Pripremaju se jednostavno, a uz kokos će vas zasladiti i sirupom od đumbira i meda. Tko može, nek’ odoli.
Zvjezdice su nezaobilazne o božićnim i novogodišnjim blagdanima. Vrlo su jednostavne, fine i dekorativne. Tragovi im sežu u vrijeme kada se i pradavnim slasticama označavaju mijene godišnjih doba i čara sreća.
Božićni kruh sa suhim i kandiranim voćem dio je norveške božićne tradicije. Kruh će dobiti na sočnosti dodatkom maslaca, a kardamon će mu dati posebnu aromu. Poželjna je i osobna nota koju će kruh dobiti improvizacijom.
Doživite li začine kao materijal za izražavanje kreativnosti, s lakoćom ćete stvoriti kulinarska remek djela! Pritom se vodite vlastitim ukusom i njuhom, a ne znate li od čega početi, slijede kratki opisi najpoznatijih suhih začina.
U vrtu, na prozoru ili na balkonu posadite lavandu, ružmarin, kadulju, bosiljak i majčinu dušicu. Osim što će vas svojim mirisom podsjećati na more i koristiti vam u kuhinji, biljke možete posušiti i koristiti za ljekovite kupki i čajeva.
Vrlo su zanimljivi antibakterijski čimbenici iz začina; terpenoidi, koji se dijele na aldehide i ketone, geranial iz citrusa, mentol iz paprene metvice i cinamaldehidi iz cimeta. Pouzdano se zna da djeluju protiv mikroorganizama.
Ukoliko ste u dilemi koji oblik cimeta bi trebali imati u svojoj kuhinji, odgovor je – oba, i mljeveni i u obliku štapića. Naime, štapić cimeta praktičan je u pripremi aromatiziranih napitaka i kompota, a mljeveni će dati izvrsnu aromu voću i kolačima.
Zbog pozitivnog djelovanja na zdravlje, đumbir je česti sastojak napitaka. Dodajte ga svježe pripremljenom soku od povrća i voća, limunadi ili jednostavno prokuhajte nekoliko ploškica đumbira u vodi i dobit ćete tradicionalni čaj od đumbira.
Iako američkog podrijetla, danas su čili paprike sastojak mnogih svjetskih kuhinja, od tajlandske i indijske preko meksičke do kuhinja Južne Amerike i Afrike.
Valika
Kolači s pistacijama
Bijelo-smeđe kuglice
Zvjezdice s marmeladom
Kolač s kandiranim voćem
Zvjezdice s lješnjacima
Vjenčići s kokosom
Dolceline zvjezdice
Norveški božićni kruh
Pregled suhih začina
Ljekovitost začina
Antimikrobna svojstva začina
Kako upotrijebiti korijander?
Cimet
Đumbir
Čili (chili)
© Podravka d.d. 2003.—2012.
