Jeste li već kupili, izradili ili izvadili ukrase iz ormara, nabavili “ekološki osviještenu jelku”, pripremili bakalar, kolače, umotali poklone i napravili listu gostiju? Vrijeme je priči o panju Badnjaku, ali i prvom snijegu, ako već nije.
Za Božić se tradicionalno u Poljskoj sprema pečeni šaran, u Norveškoj mesna pita, u Francuskoj se na stol iznosi Buche de Noel, slatki "panj", u Španjolskoj turron, kolač s turskim medom, a u Italiji panettone, slastica sa sušenim voćem i začinima.
Preferiraju se potpuno nove vrste sladoleda od neobičnih sastojaka poput tartufa, kardamoma, đumbira, limunske trave, lavande, metvice, cimeta, zelenog čaja, čilija, vasabija, senfa...
Molekularna gastronomija je vrhunac znanosti u kuhinji. Profesor Herve This bavi se najskrivenijim procesima koji se odvijaju u kuhinjskom laboratoriju. Njegova se jednostavna objašnjena itekako mogu primijeniti u receptima. Mousse au chocolat više nikada neće biti isti.
Umjesto starih kuglica i božićnih ukrasa, ove bismo godine mogli probati nešto drugo. Možda, baš ove, božićne ukrase od tijesta koje ćemo poslije obojiti u šarene bojice.
Ribu zarežite nožem za filetiranje na leđnom dijelu kod glave. Režite filet ribe uz kost prema repu. Drugu stranu ribe počnite rezati od repa prema glavi.
Običaji su običaji, pa tako ni Badnjak nije Badnjak bez bakalara. Njegova priprema je zahtjevnija jer se prije kuhanja treba omekšati. Najpoznatije su dvije varijante pripreme bakalara, na bijelo i na crveno. Može se slagati i kao složenac, pripremiti u kombinaciji s povrćem ili pak pirjati.
Božić na stolu širom svijeta
Trendovski deserti
Mousse iz laboratorija
Dekoriranje Božićnog stola
Izrada božićnih ukrasa od tijesta
Filetiranje brancina
Nož za filetiranje
© Podravka d.d. 2003.—2012.
