U narodnoj medicini slovi kao eliksir zdravlja, a u kuhinji kao čarobnjak
koji i najobičnijim namirnicama daje kraljevski okus. Doista, za ulje koje se
dobiva od plodova masline koja je izniknula još prije 7000 godina postoji barem
toliko dobrih razloga.
Simbol snage, plodnosti, postojanosti i mira, maslina se i danas prepoznaje u nazivima "svetog stabla" i "zlata Mediterana". Otporna i gotovo vječna, pokazuje nam da odolijevanje raznim burama i "burama" gotovo uvijek urodi bogatim plodom!
Na sreću, promicanjem kulture zdravog življenja maslinovo ulje više nije privilegija ljudi Mediterana. Ono je s pravom postalo trendy namirnica bez koje ne mogu živjeti ni kuhari, ni gurmani, ni oni koji samo drže do svojeg zdravlja bez obzira na podneblje u kojem obitavaju.
Cvate u travnju i svibnju, a plod se bere u listopadu i studenom. Dobar je izvor mononezasićenih masnih kiselina, vitamina E i fitonutrijenata. Španjolci su proizveli i kruh koji sadrži antioksidant iz maslina, koji sprječava starenje.
Uvođenje maslinovog ulja u dječju prehranu preporučuju stručnjaci već u početku dohrane. Za dijete su masne kiseline iz maslinovog ulja veoma važne jer ulaze u strukturu mozga i mrežnice oka.
Istra je oduvijek povezivala mediteranski prostor s kontinentalnim i srednjoeuropskim, mudro spajajući utjecaje suprotnih kultura, na čemu se temelji raznolikost i bogatstvo gastronomske ponude poluotočne ljepotice - terre magice.
Za pripremu ovog jednostavnog umaka potrebni su vam: peršinov list, češnjak i maslinovo ulje.
Peršinov list i oguljeni češnjak sitno nasjeckajte pa prelijte maslinovim uljem.
Legende o ljekovitim svojstvima maslinova ulja sežu daleko u povijest, a prije desetak godina i znanstveno su potvrđene. Nezasićene masne kiseline, vitamin E i drugi sastojci maslinova ulja smanjuju rizik od ateroskleroze i nekih vrsta raka.
Berba maslina
Trendy maslinovo ulje
Maslina – hrana i lijek
Maslinovo ulje i sir u prehrani dojenčadi
Istra
Priprema umaka za ribu
Daske za rezanje
© Podravka d.d. 2003.—2012.
